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          “新米年糕”生產忙

          發布時間:2020-11-16 09:40瀏覽次數:

          用傳統手藝——木桶蒸粉。

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          連日來,伴隨著晚稻的持續收割,久享盛名的慈城年糕迎來了生產旺季,10多家年糕生產企業呈現出繁忙景象。

          近日上午,記者在寧波市江北慈城綠禾食品有限公司車間看到,批量的新鮮稻米正在被倒入機器的“肚子”里。在清水中浸泡過的稻米吸足了水分,磨出米漿,經過篩濾控水,變得細致緊密。最后,風干的米漿變成了塊狀。

          工作人員將塊狀米漿進行磨粉,米粉塊經過打磨機的充分研磨,變成細密的粉狀,緊接著操作人員將磨好的粉狀米粉進行上蒸。這里,依舊保留著最原始的蒸粉方式——木桶蒸粉。一個看似小巧的木桶,能快速地把30斤的米粉蒸熟、蒸透。熟透的米粉經過兩次攪拌才得以成型?!拔覀儸F在每天產量大約4千斤,到了高峰期,工人要加班加點,去完成每天大約8千斤的生產量了?!惫矩撠熑藯罴t波說。

          記者了解到,慈城年糕之所以久享盛名,除制作工藝優良外,新鮮優質的晚稻米也是一大奧秘。慈城年糕的晚稻米選取的是沒有“白肚皮”和“谷眼睛”的優質晚粳米。正是因為對于原料和工藝的精益求精,慈城鎮的年糕企業年產值近億元。


          信息來源: 區府辦
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